攀越極限之地，方能領(lǐng)略絕美風(fēng)光。在葡萄酒的世界里，冰酒就屬于釀造技術(shù)的“極限之地”，全球每三萬瓶葡萄酒才有一瓶冰酒，它也被譽(yù)為葡萄酒皇冠上的明珠，長期被德國、加拿大等少數(shù)國家把持。2006年，張?jiān)Ｖ匕醮蛟斓倪|寧黃金冰谷冰酒酒莊正式建成，中國在全球冰酒領(lǐng)域終于開創(chuàng)了屬于自己的一席之地。經(jīng)過十余年的發(fā)展，黃金冰谷冰酒在全球建立了自己的名聲，在近期舉辦的“全球最佳冰酒盲品賽”上，更是以93分的好成績，躋身全球最佳冰酒第一陣營，在一眾老牌頂級(jí)佳釀中，跑出了“后來居上”的加速度。
為中國冰酒贏得世界話語權(quán)
“傳統(tǒng)上，全球冰酒的核心生產(chǎn)地，是加拿大、德國和奧地利。但Patrick Schmitt MW表示，中國在冰酒釀造上也慢慢擁有了話語權(quán)——張?jiān)Ｕ砸患褐εc它們(其它優(yōu)質(zhì)冰酒產(chǎn)區(qū))抗衡”——全球權(quán)威酒水媒體(Drinks Business，簡稱DB)。
“盡管張?jiān)Ｆ煜曼S金冰谷冰酒比伊貢·米勒(Egon Muller)的雷司令冰酒便宜25倍以上，但它卻獲得了我們的世界葡萄酒大師和世界侍酒大師給出的更高分。”DB在對(duì)這場盲品大賽的報(bào)道中認(rèn)為：“黃金冰谷冰酒潛力很大，與擁有數(shù)十年更豐富釀造冰酒的生產(chǎn)商相比，張?jiān)Ｅc之已經(jīng)相差不遠(yuǎn)。”
據(jù)了解，本次“全球最佳冰酒盲品賽”，匯聚了來自中國、加拿大、德國、奧地利等國家的巔峰之作，參賽酒款包括加拿大云嶺酒莊(Inniskillin)、皮勒酒莊(Peller Estates)、惠斯勒酒莊(Whistler)、德國伊貢·米勒酒莊(Egon Muller)、杜荷夫奧伯豪塞布魯克(Donnhoff Oberhauser Brucke)、露森酒莊(Dr.Loosen)、雅各布施耐德(Jakob Schneider)、貝克酒莊(Friedrich Becker)、奧地利高博古堡(Schloss Gobelsburg)、格萊士酒莊(Alois Kracher)、胡貝爾酒莊(Weingut Markus Huber)等在內(nèi)的眾多全球知名冰酒品牌。
其中，伊貢·米勒酒莊Egon Müller Scharzhofberger雷司令冰酒，價(jià)格超過1,000英鎊(半瓶裝)，是世界上最昂貴的葡萄酒之一。
“黃金冰谷冰酒有一種非常誘人的風(fēng)格，它是純凈的，并且非常復(fù)雜，同時(shí)又具有完美的平衡感。”在保加利亞第一位世界侍酒大師Sveltoslav Manolev MS看來：“就價(jià)格而言，這款酒物超所值，真的是一款令人非常享受的美酒。”
擔(dān)任BBR資深買手20多年的世界葡萄酒大師Simon Field MW同樣給予黃金冰谷冰酒極高的贊譽(yù)：“這是一種前衛(wèi)的風(fēng)格，帶有蘋果撻的香氣，糖分與酸度完美平衡，口感純凈，味道極佳。”
對(duì)此，DB在報(bào)道中也特別指出，下次想進(jìn)入冰酒這個(gè)奇妙、獨(dú)特的世界時(shí)，別忘了還有一個(gè)新朋友可以考慮——中國張?jiān)５摹包S金冰谷冰酒”，相信會(huì)帶來很好的體驗(yàn)，而且重要的是，它的性價(jià)比很高。
每5000粒冰葡萄僅能釀出1瓶冰酒
1794年，德國法蘭克尼亞地區(qū)的一個(gè)酒莊主人外出未能及時(shí)趕回，令掛在枝頭的葡萄錯(cuò)過了正常的采收時(shí)間。一場比往常早到的暴風(fēng)雪突如其來，嚴(yán)寒的低溫令葡萄凍結(jié)成冰。酒莊主人不舍得就此放棄，遂采摘并壓榨“冰葡萄”得到極少量的果汁，從中釀制而出的葡萄酒竟然有一種異于其他葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味，此酒也就因而得名冰酒。
事實(shí)上，在葡萄酒世界里面，冰酒堪稱是“女王”般的存在，如“液體黃金”一般令人垂涎。冰酒之所以如此稀缺，一方面是全球適合冰葡萄生長的地區(qū)很少，對(duì)自然環(huán)境有著近乎苛刻的要求：夏季要有充足的光照，而冬季卻要足夠寒冷而不干燥，保持適當(dāng)?shù)沫h(huán)境濕度，確保冰葡萄果實(shí)能保持自然的新鮮狀態(tài)，適度的脫水而不會(huì)變成葡萄干，直到零下8℃的自然低溫來臨而使葡萄果實(shí)自然冰凍。
另一方面，但凡遇到極寒天氣，葡萄樹會(huì)被凍死導(dǎo)致冰葡萄減產(chǎn)或顆粒無收。目前世界上具備冰酒生產(chǎn)條件的只有中國、加拿大、德國、奧地利等少數(shù)幾個(gè)國家。
遼寧黃金冰谷冰酒酒莊坐落在桓仁縣桓龍湖畔，酒莊擁有威代爾冰葡萄基地5000畝，每年冬季，當(dāng)氣溫達(dá)到零下8℃并持續(xù)12小時(shí)以上時(shí)，酒莊的冰葡萄才能被采摘、壓榨。
據(jù)黃金冰谷冰酒酒莊釀酒師張衛(wèi)強(qiáng)介紹，相比普通葡萄70%的壓榨出汁率，冰葡萄的出汁率不足20%，最少僅有5%。一般來說，每5000粒冰葡萄才能釀出1瓶375ml的黃金冰谷冰酒，每一滴冰酒都彌足珍貴。
目前，黃金冰谷冰酒已出口至英國、德國、比利時(shí)、瑞典、芬蘭、日本、韓國和馬來西亞等多個(gè)國家，進(jìn)入瑪麗女王二號(hào)郵輪、迪拜帆船酒店等銷售，并入駐英國皇家酒商BBR的永久貨架，成為“適合英國女王的中國佳釀”。
值得一提的是，在國際重磅大賽上，黃金冰谷冰酒也頻獲殊榮——2017年曾在國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)榮獲“特別金獎(jiǎng)”，并被授予“年度中國葡萄酒”獎(jiǎng)杯；2018年分別在第二十二屆柏林葡萄酒大賽(BWT)、英國Decanter雜志世界葡萄酒大賽(DWWA)榮獲金獎(jiǎng)；2018年、2019年、2020年連續(xù)三年在德國MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽榮獲金獎(jiǎng)。僅在2020年，黃金冰谷冰酒就在布魯塞爾國際葡萄酒大賽等國際賽事中斬獲了7個(gè)金獎(jiǎng)。珍稀的酒，只為珍惜的人。一杯引無數(shù)葡萄酒大師傾醉的黃金冰谷冰酒，無疑是中國葡萄酒堅(jiān)守匠心的集大成者，勢(shì)必將為國民的美好生活加點(diǎn)“甜”。
