中國夢·黃河情｜來自黃河三角洲的高青黑牛——紐瀾地黑牛為何能成為中國黑牛第一名片

編者按：為深入宣傳貫徹落實習近平總書記在黃河流域生態保護和高質量發展座談會上的重要講話精神，由中央網信辦網絡新聞信息傳播局主辦，中國網、山東省委網信辦承辦，山東廣播電視臺、山東黃河河務局、濟南市委網信辦、淄博市委網信辦、東營市委網信辦等協辦的“中國夢·黃河情——黃河流域生態保護和高質量發展”暨“黃河落天走東海”網絡主題活動于9月22日-24日舉行。

來自中央重點新聞網站、省重點新聞網站的編輯記者深入一線，挖掘典型，生動展示沿線各地推進黃河生態保護和高質量發展的新舉措、新實踐。

齊魯網·閃電新聞9月23日訊 “中國夢·黃河情——黃河流域生態保護和高質量發展”暨“黃河落天走東海”網絡主題活動走進淄博高青山東新天地黑牛集團。“原來黑牛的肉質這么細膩，入口即化的感覺，一點都不輸和牛。”在淄博市高青縣“紐瀾地”展示大廳的品鑒區，來自青島的游客李女士對廚師烹制的菲力牛排贊不絕口。

小小的牛肉能吃出高級感？這里面可有大文章。

攻關克隆牛關鍵技術培育出優質高青黑牛

位于淄博市高青縣的紐瀾地黑牛產業園，占地600平方米，主要展示黑牛產業布局發展、數字大牧場規劃設計、黑牛文化科普、產品展銷及產業鏈條延伸發展方向。自今年6月建成投入使用以來，已接待客商十余批。“大家看這里的黑牛都比較高大，而且整個形態也很勻稱。并且他們是經過血統改良的黑牛。”產業園里講解員的一席話，揭開了高青黑牛的“前世今生”。

2003年，一個偶然的機會，從日本留學歸來的董雅娟教授參與主持了山東省重大科研項目“克隆牛技術”的課題研究，負責攻關克隆牛關鍵技術，并最終培育出我國首例和第二例健康成活的體細胞克隆牛———高青黑牛。可以說高青黑牛的誕生帶給國人的不僅僅是高端美食，更是帶動國內整個肉牛產業的發展，扭轉了中國高檔牛肉依賴進口的局面。

黃河沿岸得天獨厚的自然資源成就高品質黑牛

“血統獨特可以說是奠定黑牛品質的基礎，但牧場的打造對于黑牛來說尤為重要。”作為山東紐瀾地何牛食品有限公司副總裁，杜斌深知種子需要好地種的道理。如何孕育好黑牛的這顆種子，他們將北緯37°這個數字運用其中。

“因為高青處于北緯37°，又處于黃河三角洲，它種出來的這種飼料，營養結構也會更合理；高青縣的玉米種出來糖分也會更高一些，所以牛肉的口感也會更佳。”杜斌說，高青黑牛這份高品質離不開地理優勢的滋養。這里的黑牛主要采取谷飼喂養，長期食用優質天然谷物，不但有利于高青黑牛肉沉淀出高級別的大理石花紋，而且賦予了牛肉入口回甘的香醇滋味。這也是高青黑牛在口感上比其他產地的肉牛更加甜嫩的奧秘所在。

據了解，牛肉的分級一般分為A、B、C三級，每級又分5個小級，共15級，最頂尖的為A5級。無論從外觀、嫩度、香度、口感還是營養，經過科學飼養的高青黑牛均可以與日本和牛相媲美，并更具獨特的風味口感，其食用和營養指標均達到世界頂級高檔牛肉水準。而在2009年，高青黑牛也通過了國家高檔肉牛新品種鑒定，成為目前國內唯一通過省部級鑒定的高檔肉牛新品種，填補了國內優質肉牛品種資源的空白。

產業思維打造高青黑牛名片，推動黑牛產業持續發展

“傳統企業養牛，只管養，坐等經銷商收購，最終牛肉流入哪個市場、賣給了誰，統統不知道。”杜斌說，高青黑牛的誕生不僅是一個品牌，更多的是要當成一張城市名片來打造。而這也與淄博市高青縣發展規劃不謀而合，近年以來，高青縣加快推動鄉村振興產業發展，將“六個一”平臺招引新機制與高青縣特色科創產業發展深度融合，以產業組織理念破解黑牛產業升級發展的短板。

目前，紐瀾地黑牛產業展示中心已建成投用，規模3000萬的農業扶持專項基金落地實施，出臺了《高青縣促進黑牛產業高質量發展實施方案》等政策文件，鼓勵龍頭企業和養殖大戶擴大養殖規模，支持黑牛產業做大做強，打造國家級特色農產品優勢區。

下一步，高青縣將繼續按照“六個一”平臺招引新機制標準充實、完善黑牛產業，通過“平臺+招商”運營模式，抓好園區建設，打造可追溯的標準化生產體系，形成富民產業。