古法傳統工藝釀造 “申老爹”紅柿發酵醋：喝“養顏醋飲”享健康生活

      膠東在線1月29日訊(見習記者 湯萌)中國飲食文化博大精深，自古以來，飲食就與健康息息相關。隨著經濟與社會的發展，人們越來越追求純天然的食材與健康的生活方式。“申老爹”紅柿發酵醋應運而生，其制作過程不添加香精、色素和防腐劑，采用古法傳統工藝釀造。除了可以作為廚房高端調味品之外，柿子醋還創新式地掀起了國內“養顏醋飲”的風潮，為人們追求更加綠色健康的生活方式提供助力。

　　柿子醋歷史悠久 起源于北宋

　　柿子醋是一種專門用柿子釀造出來的醋，其香氣撲鼻，不僅味美，而且健康養顏。食用它能降低人體的血糖指標、緩解高血壓等癥狀。其中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人的皮膚光滑，從而達到美容護膚的作用，是名副其實的“養顏醋飲”。

　　據可查史料，食醋最早產生于西周。而柿子醋的產生，是在糧食醋之后的北宋。

　　據記載，當時的河南省西部有個叫做陜州的地方，陜縣當地盛產柿子，偶然一次機會，開封的大臣在當地巡查，發現當地人民有自己釀醋的習慣。

　　“聞之：酸甜，略帶酒香；

　　觀之：清澈，略帶柿紅；

　　嘗之：醇厚，略帶果香。”

　　遂嘗試將其帶到汴梁，并進貢給皇上，皇上品嘗后龍顏大悅。該醋于是被封為:貢醋。之后的千百年間，柿子醋又經過后人的不斷傳承，釀造歷史也逐漸擴大到附近的晉豫陜等區域。

　　數十年不忘初心 釀出甘美醋香

　　“申老爹”紅柿發酵醋不僅是天然原料釀造的健康“養顏醋飲”，它的創始背后，還有一個動人的故事。

　　創始人申老爹種了大半輩子柿子，有一大片柿子林，結出來的紅柿又大又甜，他也時常以自己的柿子為傲。由于柿子不耐保存，每年到了柿子成熟時，為了將柿子盡快售賣出去總是十分操勞。

　　隨著申老爹年紀越來越大，家里人不忍心他太辛苦，都勸他把柿子林賣掉，但他對種了這么多年的柿子早已經有了感情，根本舍不得賣。為了找到一個兩全的辦法，他愁得每天去柿子林里轉。正當他看著滿園的柿子思索時，突然想起自己年輕時曾用古法工藝在大缸里釀柿子醋，于是他決定將自己的柿子都加工成柿子醋，并以自己命名，創始了“申老爹”紅柿發酵醋。

　　申老爹沒有忘記自己的初心，仍然采用老配方、老工藝，只是不同于以往，他在釀造柿子醋時加入了一些現代的科學元素：滅菌、過濾、罐裝。

　　看到自己的柿子做成一瓶瓶柿子醋，賣給全國各地的人，申老爹緊鎖的眉頭也終于舒展開來。

　　精選野生河南紅柿 傳統古法工藝釀造

　　在工業化制造盛行的如今，“申老爹”紅柿發酵醋精選野生河南紅柿，堅持采用鮮柿發酵、古法工藝釀造，不添加香精、色素、防腐劑，傳承傳統的發酵工藝。

　　因此，申老爹柿子醋有著市面上其他醋類不可比擬的獨特風味，其酸味柔和、溫潤回甘，口感渾厚，色、香、味俱佳，且富含豐富的鮮柿營養成分，

　　然而，由于山東地區并無釀柿子醋的傳統，消費者們在選購的時候更傾向于選擇陳醋、米醋等傳統醋類，在山東，柿子醋目前尚屬于“小眾”醋類，且柿子與海鮮“相沖”的特性也令沿海地區的人們對柿子醋望而卻步。

　　其實，相比較傳統的米醋和陳醋，用柿子醋調味，蔬菜味道會更加清香爽口，剛好迎合了當下最流行的綠色、健康生活方式。同時，鮮柿的醋香也更加契合水果與蔬萊的新鮮氣息，可以更大程度地保留原汁原味。

　　目前，“申老爹”紅柿發酵醋正在拼多多APP熱賣。未來，期待它能夠像傳統的米醋、陳醋一樣被人們熟知，并獲得消費者的進一步認可，為廣大“廚藝愛好者”提供多一重選擇、成為廚房常備調味品，也期待它能夠為打造更加健康、綠色的生活方式作出積極的貢獻。