未經(jīng)檢測不準上崗！煙臺加強餐飲行業(yè)安全防控

　　膠東在線3月17日訊(通訊員 莫言)記者從煙臺市市場監(jiān)管局獲悉，我市近日印發(fā)《餐飲服務各經(jīng)營業(yè)態(tài)新冠肺炎疫情防控及食品安全工作須知》，要求餐飲服務經(jīng)營單位做好新冠肺炎疫情防控及食品安全工作，直接接觸“冷鏈食品”的從業(yè)人員要嚴格落實“五天兩檢”制度，未經(jīng)核酸檢測人員一律不準上崗。

　　通知要求，餐飲服務各經(jīng)營業(yè)態(tài)要指定專人負責本店疫情防控和食品安全各項措施、制度的落實。全面掌握本店從業(yè)人員的健康狀況和疫情防控期間行程情況。對從中高風險區(qū)域返工返程人員進行嚴格的信息登記，并及時向社區(qū)(村)或單位報備。

　　嚴格落實從業(yè)人員晨檢制度，安排專人每日對上崗員工進行體溫檢測，建立臺賬，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、干咳等癥狀，應立即停止其工作并督促其及時到就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)熱門診就診，癥狀消失前不得上崗。直接接觸“冷鏈食品”的從業(yè)人員要嚴格落實“五天兩檢”制度(每5天內(nèi)進行2次核酸檢測，間隔24小時以上)，未經(jīng)核酸檢測人員一律不準上崗。所有在崗員工應佩戴口罩上崗，口罩弄濕或者弄臟后立即更換。使用后的口罩應妥善收集處理，不得隨意丟棄。餐飲服務各經(jīng)營業(yè)態(tài)要在入口處嚴格做好入店人員體溫測量、登記、消毒等工作，確保各項疫情防控措施得到全面落實。環(huán)境衛(wèi)生方面，對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進行預防性消毒。衛(wèi)生間應保持清潔干爽，空氣流通，每日消毒不少于三次，可視情況增加消毒次數(shù)。

　　加工操作方面，嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，做好采購驗收及臺賬登記工作。不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料。采購、貯存進口冷鏈食品的，須在24小時前報備，并查驗、留存“冷鏈三證”，嚴格執(zhí)行落實“三專”管理，嚴格按照“山東冷鏈”系統(tǒng)要求完成注冊并規(guī)范錄入信息。對不落實“八不”行為者，將從嚴從重處理。各經(jīng)營業(yè)態(tài)要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的各項要求規(guī)范食品加工制作過程，不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工。食品處理區(qū)應設置足夠數(shù)量的洗手設施，加大食品加工設施設備的清潔頻次，保障設施設備潔凈并運轉(zhuǎn)正常。餐飲具要保持清潔，做到一人一用一消毒。消毒方法采用煮沸/流通蒸汽消毒15-30分鐘或采用洗碗機等其他物理方法進行消毒。