作為第二十一屆山東棲霞蘋果藝術節期間最隆重、最值得期待的節會組成之一，“百道蘋果宴”活動于23日上午在東盛愛琴海大酒店順利開宴。棲霞市委常委、市委宣傳部部長、市政府副市長劉海華，市委宣傳部副部長賀雪剛，市融媒體中心主任、廣播電視臺臺長馬萬里，市果業發展服務中心黨組書記、主任林雪松，東盛御園大酒店總經理馬紅霞，東盛御園行政總廚、蘋果宴創始人張書海等出席活動。
劉海華在開宴中指出值此棲霞蘋果藝術節來臨之際，以蘋果為主材創新打造的史上最新最全蘋果宴，為棲霞蘋果賦予了嶄新能量，進一步體現了蘋果之都的魅力，在致辭末尾她誠邀社會各界來棲并宣布“2023年山東棲霞蘋果藝術節‘一座蘋果城，百道蘋果宴’蘋果盛宴，開宴！”隨后一場集觀賞、拍攝、品鑒環節的百道蘋果品鑒宴熱鬧開場。在場的新聞媒體、自媒體嘉賓自由打卡，盡情拍攝，分桌享受蘋果大餐。
宴席上菜品琳瑯滿目，不僅色香味俱全，營養價值高而且名字兼具深刻的文化寓意。有運用新式烹飪手法大膽融匯創新的“芥辣金絲果味蝦球”“果香盤龍黃魚”“蘋果沙琪瑪”還有取自“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的“瀑布蘋果”等。或酸甜或鮮香，或酥脆或軟糯的百道蘋果宴讓現場的市民和外國留學生齊呼“棲霞蘋果”好吃。
通過打造“史上最全蘋果宴”，深耕蘋果資源，豐富飲食文化，發掘棲霞蘋果在烹飪領域更多的可能性，進一步擴大蘋果文化輸出，不斷擦亮蘋果之都金招牌，為第二十一屆山東棲霞蘋果藝術節造聲勢、添氣氛，也為棲霞蘋果高質量發展賦能，真正實現“一座蘋果城，百道蘋果宴。十全好滋味，香飄千萬家”。
活動中，張書海大廚介紹稱，蘋果是四大水果之王，入菜有一百多年的歷史，在魯菜中拔絲蘋果最具代表性，烹飪技法最早，1983年全國首屆烹飪大賽第一次走進人民大會堂，獲得殊榮。棲霞從2009年就開發蘋果菜，歷經14年的歷程，成為全國比較有地域特色的品牌，早于全國各個省市。蘋果宴2018年3月被山東省烹飪協會授予“山東名宴”，2020年在青島舉辦“全國滿漢全席”大賽獲二等獎和最具有價值推廣獎，在商標總局有了自己的知識產權，成為蘋果之都現在餐飲行業靚麗的名片。
