常德鴨霸王
常德鴨霸王一直是*成熟的培訓項目，在鴨霸王傳統(tǒng)配方基礎上融入了現(xiàn)代食品高科技元素，具有肉質勁道，骨里透香，入口辣爽、回味悠長的特點。由于采用鹵水重復使用的技術，使鹵水保留了大量的氨基酸、骨髓精華、和膠質蛋白，這些不但是有益人體的營養(yǎng)成分，更是呈出美味的*佳物質。一方面可降低制作成本，又可使鹵水越鹵越鮮美。
培訓內容
1、常德鴨霸王加工器具、設備的使用方法與采購途徑。
2、加工常德鴨霸王所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。
3、培訓常德鴨霸王特制鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4、常德鴨霸王特制鹵水的調味方法與技巧。
5、培訓常德鴨霸王的選材及腌制處理方法。
6、常德鴨霸王及各種部位的煮制時間與技巧。
培訓品種
1、常德鴨霸王——鴨脖
2、常德鴨霸王——鴨頭
3、常德鴨霸王——鴨翅
4、常德鴨霸王——鴨舌
5、常德鴨霸王——鴨腸
6、常德鴨霸王——鴨胗
7、常德鴨霸王——鴨掌
8、常德鴨霸王——鴨架、
蔬菜類：決味藕片 ★決味腐竹 ★決味海帶結 ★決味豆干 ★決味千張 ★決味豆皮 ★決味千葉豆腐 ★決味油豆腐 ★決味鹵雞蛋等。
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