地鍋雞：
是一道漢族名菜，地鍋雞起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。
一、江味源地鍋雞培訓內容：
雞的選材、底料的熬制、各種口味地鍋雞的制作、地鍋雞的食材處理、地鍋雞的教學流程工藝及各項全套技術傳送，學會為止、學不會全額*，另傳送開店技巧和經營方法，避免走彎路；
二、江味源地鍋雞培訓教學安排：
1、江味源小吃培訓專業老師一對一現場教學操作，學員從旁學習和觀摩。 2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導； 3、學員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見； 4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格。
三、江味源地鍋雞培訓實際操作內容：
1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術； 2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識； 3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握； 4、講解原料采購、存放、保鮮技術； 5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。 6、免費傳授開店技巧與經營方法。
四、江味源地鍋雞培訓學習時間：
隨到隨學，不限時間，具體視個人情況而定；
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