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成都正規(guī)小吃培訓學校

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課程介紹

燜爐烤鴨是一道傳統(tǒng)名菜，憑爐墻熱力烘烤鴨子，爐內(nèi)溫度先高后低，因烤制過程中“鴨子不見明火”，故烤鴨表面沒有雜質(zhì)。所以燜爐烤鴨被稱為“環(huán)保型”、“綠色”烤鴨。烤出的鴨子外皮酥脆，內(nèi)層豐滿，肥而不膩，有一種特殊的香味。

培訓內(nèi)容：

1、燜爐烤鴨的初加工技術。

2、燜爐烤鴨秘制配方腌制技術。

3、燜爐烤鴨秘制脆皮水技術。

4、燜爐烤鴨掛脆皮水技術。

5、燜爐烤鴨加氣技術。

6、燜爐烤鴨的烤制技巧。

7、燜爐烤鴨的酥油技術。

8、成品燜爐烤鴨后期處理技術。

9、3年內(nèi)免費跟蹤服務,學員免費享受技術升級。

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