成都拉面技術(shù)培訓(xùn)哪里好？相信這是很多朋友想要了解的問(wèn)題，在成都學(xué)習(xí)再好不過(guò)，現(xiàn)在具代表性的就是 成都沁香園廚藝工坊餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就是有專業(yè)做拉面技術(shù)培訓(xùn)的,搜一下，就知道。拉面就是有這樣的吸引力。以下是 專業(yè)老師介紹如何學(xué)做拉面的簡(jiǎn)單做法：
學(xué)拉面過(guò)程：從根底的和面，揉面、拔劑子、拉面學(xué)起，根底學(xué)好后，進(jìn)行煮湯，煮肉、調(diào)湯的配方傳授，和新型綠色拉面劑的運(yùn)用及炸制辣椒油的制作方法蘭州牛肉拉面：選面－和面－醒面－溜面-拉面－煮面牛肉的鹵制，清湯、紅湯的制作工藝，中心調(diào)湯工藝等等。 每一步都是重點(diǎn)，大意不得。
拉面這一技能，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩端半數(shù)，兩端一起放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條構(gòu)成絞索狀，一起兩手往兩頭抻拉。面條拉長(zhǎng)后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手持續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要快，用力要均勻，如此重復(fù)，每次半數(shù)稱為一扣。抻拉是一個(gè)技能性很強(qiáng)的作業(yè)，初學(xué)者很難把握方法。
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