牛肉面內容詳情
培訓內容
1、牛肉面、粉、牛雜面、粉、牛腩面、粉、三鮮面、粉、牛肉丸面、粉、什錦面、粉、肥腸面、粉、榨菜肉絲面、粉、肉丸面、粉、香菇燉雞面、粉、排骨米粉、粉、牛排粉、粉、特色牛肉面、粉、雞蛋肉絲面、粉、番茄雞蛋面、粉等
2、虎皮雞蛋、蓑衣干子、千頁豆腐、鹵香腸、撒料牛肉丸、鹵海帶、海鮮丸子、肌肉丸子等。
實操內容
1、牛肉面（0粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存
2、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比
3、高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的制作
4、牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程
5、學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程
6、根據學員地域不同和學員要求。調制出適合當地味型的面（粉）
7、復習制作技術，獨立完成產品的制作
8、反復實踐操作，熟練操作流程
9、多種開胃菜的制作方法
特別優惠
加學：熱干面，炸醬面，湯粉湯面，三鮮豆皮，小籠包，現磨豆漿，酸辣粉，可學三送二、學四送三。
武漢聚香德小吃培訓
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