香辣干鍋介紹
火鍋、干鍋文化積淀深厚，獨具特色。其一是表現了中國烹飪的包容性。 “ 火鍋 ” 一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、 “ 吃 ” 法與炊具、盛具的統一。其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種 “ 同心、同聚、同享、同樂 ” 的文化氛圍。其三是普及性。
培訓內容
初級班：干鍋茶樹菇、干鍋萵筍、干鍋包菜、干鍋三素、干鍋牛雜、干鍋老鴨、干鍋黃鴨叫、干鍋千葉豆腐、干鍋雞
高級班：干鍋羊雜、干鍋魚雜、干鍋狗肉。
培訓課程
1.講述干鍋的發展史及基本常識。
2.各式菜品的選擇與處理。
3.各種干鍋的配制及加工。
4.干鍋的操作練習。
5.干鍋設備采購途徑與經營模式。
魯公網安備37061302000010號
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