特色烤牛蛙介紹
牛蛙 [英文名：Rana catesbiana]， 屬脊椎動物門，兩棲綱蛙科中的大型種類，體重可超過一公斤。牛蛙原產于北美洲，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。 牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。烤牛蛙產品是經過味起源燒烤大師經過特殊的處理方法，合理搭配各種天然香辛料腌制，經無煙環保燒烤爐燒烤后，色澤金黃，肉質細膩，鮮香可口。顧客食用后 均贊不絕口。烤牛蛙燒烤食用后，還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充 沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。
培訓內容
★招牌烤牛蛙
★香辣烤牛蛙
★麻辣烤牛蛙
★奧爾良烤牛蛙
★蒜香烤牛蛙
★孜然烤牛蛙
★十三香牛蛙
★蛙腿串烤
★烤牛蛙腿
★鹵牛蛙
★辣鹵牛蛙。
培訓課程
1.講述牛蛙的食用方法及基礎知識。
2.講解烤牛蛙的各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.烤牛蛙的輔料的配制及方法。
4.烤牛蛙的火候、撒料食用方法。
4.烤牛蛙的未售完半成品的保存方法。
6.烤牛蛙的設備器具購買途徑和要求。
武漢聚香德小吃培訓
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