關(guān)東煮介紹
關(guān)東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。“關(guān)東煮”、“關(guān)東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關(guān)西人給這種料理的名稱。關(guān)東煮 又稱為黑輪，讀作olen。后來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養(yǎng)豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味 讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。
培訓內(nèi)容
●關(guān)東煮玉芙蓉
●關(guān)東煮北雞翅
●關(guān)東煮貢丸
●關(guān)東煮蟹肉球
●關(guān)東煮海苔魚丸
●關(guān)東煮夾心魚排
●關(guān)東煮雞骨丸
●關(guān)東煮鮑魚片
●關(guān)東煮黃金角
●關(guān)東煮開花 腸
●關(guān)東煮章魚燒
●關(guān)東煮水魚丸
●關(guān)東煮金三角
●關(guān)東煮香菇腸
●關(guān)東煮包心魚丸
●關(guān)東煮菊花牛肉丸
●關(guān)東煮梅花魚餅
●關(guān)東煮撒尿牛肉 丸
●關(guān)東煮帝王蟹
●關(guān)東煮甜不辣
●關(guān)東煮魷魚卷
●關(guān)東煮龍蝦球
●關(guān)東煮桂花腸
●關(guān)東煮魚豆腐
●關(guān)東煮蝦餃
●關(guān)東煮魚丸
●關(guān)東煮蝦丸
● 關(guān)東煮鴨血
●關(guān)東煮豆腐泡
●關(guān)東煮雞蛋
培訓課程
1.講述關(guān)東煮的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解各種香料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.關(guān)東煮的湯料的配制及方法。
4.關(guān)東煮的各種半成品搭配制作。
5.關(guān)東煮的未售完半成品的保存方法。
6.關(guān)東煮的設(shè)備器具采購途徑和要求。
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