香辣雞排課程
帶骨肉,雞胸,1塊：適量
胡椒鹽適量：適量
干炸粉：：適量
1/2杯：適量
玉米淀粉,1杯：適量
再來米粉1/2杯：適量
辣椒粉1大匙：適量
蒜香粉,2大匙：適量
A,蒜仁80公克：適量
水100㏄：適量
B,香芹粉,1/2茶匙：適量
五香粉1/2茶匙：適量
辣椒粉1/2茶匙：適量
洋蔥粉1茶匙：適量
鹽1/2茶匙：適量
細砂糖1茶匙：適量
味精1茶匙：適量
小蘇打1/4茶匙：適量
米酒1大匙：適量
做法步驟
1. 帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2. 腌料A放入果汁機中打勻，加入所有腌料B調勻成腌汁；所有炸粉材料拌勻，備用。
3. 將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出，瀝除多余腌汁。
4. 取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
5. 將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
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