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武漢街邊小吃培訓(xùn)

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椒鹽雞排

椒鹽雞排，主要選用雞胸脯肉來制作，色澤金黃，好看又美味，做法也簡單。

主料：雞胸脯肉150克。

輔料：面包200克,生菜（團(tuán)葉）100克。

調(diào)料：雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克。

做法步驟

1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。

2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實(shí)，放入五成熱油中炸呈金黃色時(shí)，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤內(nèi)，用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽即可。

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