南京西點培訓

*新時間：課程現已發布，正在報名中...... 上課時間：上課；9.******30（每天6課時連續學習）；根據課程休息 課程模式：半脫產學習；專業系統化培訓 + 國際烘培前沿技術+ 創意西點裝飾＋甜品創業指導 課程特點：適合零基礎學習，一整套完整的學習過程，循序漸進逐步增加難度；西點蛋糕部分/法式西點部分/港式甜品、飲品、面包部分/裱花全能課程/高級軟歐面包課程/翻糖甜品臺綜合課程/巧克力課程 適合人群：有計劃或已經開始籌備甜品店、工作室、職業發展方向 課程人數：6-10 人（專享小班授課） 證　　書：在子禾烘焙完成全部專業課程后，授課講師會根據學員的學習表現打分，合格后將頒發本機構該項課程結業證書。幫助學員報考國家烘焙證書---西式面點師

西點蛋糕部分/法式西點部分/港式甜品、飲品、面包部分 西點烘焙課程是傳授西式面點制作知識和制作技能的專業課程。主要教學內容包括：專業基礎知識、食品安全與營養搭配、主要材料、常用設備、工具及安全生產，練習制作面團、蛋糕、混酥類糕點制作、制作布丁、慕斯與果凍，西點裝飾等。理論結合大量實操，從而傳授正確的國際西點制作技法，將不同的國際西點大師作品帶到課堂中，親自Demo和指導學員實操。所有配方，均為國際正宗法式甜品配方；課堂練習食材，均采用國外進口原材，幫助學員識別食材優劣；每款甜品都設有裝飾設計內容，教會學員如何在甜品上做設計。讓所學產品兼具美味和獨特性，從而立足市場。

裱花全能班課程 子禾烘焙的#裱花全能班24Days課程#是專注教授針對店鋪，私房烘焙生日蛋糕定制課程。 每款蛋糕都有裝飾設計內容，教會學員如何在蛋糕上做設計。 讓所學產品兼具美味和獨特性，從而立足市場。 奶油裱花課程： 裱花工具實操/奶油品類分析/奶油程度分析/淡奶油與植物奶油的制作技巧/奶油調色技巧/刮片的使用 花邊練習:星星/貝殼/葉子/編花籃/繞邊/曲奇玫瑰/拉絲/吊邊/珍珠邊/壽桃/裙邊 模胚練習：直胚，方胚，圓胚，異形胚 模胚方法：鋸齒狀/螺旋狀/魚鱗狀/樹樁狀 成品制作：結合玫瑰奶油花邊蛋糕/奶油褶皺圍邊/荷葉奶油邊、并結合上述模胚方法制作成品網紅款裝飾蛋糕 戚風蛋糕理論/戚風蛋糕實操 蛋糕淋面制作：網紅爆款蛋糕設計制作 淡奶油清新風水果蛋糕制作 冰棒蛋糕/甜甜圈蛋糕裝飾制作/蛋白糖裝飾制作/艾素糖裝飾制作/巧克力裝飾制作/翻糖裝飾制作 設計制作滴落蛋糕

韓式/自然系裱花課程: 色彩理論與操作方法 韓式/自然系裱花的配方講解 意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧 五瓣花的練習/多肉練習/雛菊練習/葉子練習/卷邊玫瑰練習/奧斯汀玫瑰練習/芍藥練習/大麗花練習/仙人球/向日葵/毛茛/繡球等 制作花型/制作紙杯蛋糕 豐富花型/練習制作整款韓式裱花蛋糕 刺繡蛋糕技巧/刺繡浮雕蛋糕制作 重油磅蛋糕知識講解與制作 選擇一款特殊造型的韓式裱花蛋糕/結合所學知識點考核成品

高級翻糖甜品臺課程: 翻糖基礎理論講解：翻糖配方及揉制手法講解；翻糖、干佩斯、塑性翻糖的區別講解；奶油霜配方及制作教授；研發的蛋白霜配方及制作教授；翻糖產品的市場應用分析；翻糖餅干的制作要領和相關手法。 一、高級糖花課程 糖花是甜品臺上運用非常多的元素，因為種類多且造型生動，可以大大的提升整個甜品臺的質感和。也是非常考驗制作者能力和用心的部分，因為它費時且費力，通常是甜品臺制作中手工用時多但也效果好的部分 基礎技巧/糖花專用干佩斯制作方法配方分享/干佩斯制作演示/食用膠水制作方法 向日葵、梔子花、大麗花，大玫瑰、普通玫瑰，奧斯汀、英式玫瑰、毛茛、波斯菊、百合、虞美人、蝴蝶蘭、小雛菊、馬蹄蓮、鈴蘭、繡球等（糖花內容會不定期更新，以課上內容為準） 特別說明：糖花課程除了會涉及到平時常用的花朵種類以外，重要的是培養學員舉一反三的能力，除了掌握學到的知識，更要在深入了解花朵的制作方式后，做到看到其他花種（諸如圖片或真花）后能夠獨立完成，以及怎樣在缺少模具的情況下利用現有工具做出自己想要的花型效果。 二、翻糖蛋糕制作 我們在課程的這個部分安排大家分別完成不同形式的蛋糕，目的在于使大家接觸盡可能多的形狀、風格與技巧。這個部分結束后大家可以完成幾乎所有的常規訂單。 翻糖蛋糕裝飾技巧/糖皮覆蓋/其他的翻糖蛋糕技能 三、糖霜餅干技巧 糖霜餅干棒的一點在于創造力，適用于各種有趣的主題，雖然跟普通的翻糖餅干相比要復雜和費時很多，但也可以達到模具無法完成的效果。時間充足的情況下，在甜品臺制作中加入一套主題元素的糖霜餅干是非常好的選擇 造型餅干配方及烘烤技巧；糖霜配方及不同狀態下的用途；印花底紋制作；勾線，蕾絲，刷繡技巧；手繪（無需繪畫基礎）；迷你立體玫瑰；浮雕卡通等（每期技巧會根據當期主題有細微調整）。 四、甜品臺理論與實踐、靜物攝影 針對零基礎學員，我們有免費的甜品臺基礎甜點選修課，教授杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力等甜品臺常用的甜品 甜品臺整體套系制作.

巧克力課程： 課程特點：適合零基礎學習，一整套完整的學習過程，循序漸進逐步增加難度 適合人群：計劃或已經開始籌備甜品店、咖啡廳、工作室、網絡微店等的烘焙創業人、Boss&Chef；想提高專業技能的專業廚師；想學習國際前沿甜品、西點藝術裝飾的烘焙人