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蝦扯蛋是一種小吃或者是一道菜肴。
蝦扯蛋的命名原因：有蝦又有蛋，兩種食物扯在一起。
“蝦扯蛋”之名并非只是夜市小吃。在成都，有一種面食就叫“蝦扯蛋”。在網上，也有一道菜肴取名“蝦扯蛋”，是用蝦、蛋、苦瓜等制成。

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