石家莊石老磨小吃培訓

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課程介紹

石家莊麻辣雞爪培訓

【麻辣雞爪學習內(nèi)容】

1、雞爪的處理；

2、配料的處理；

3、麻辣雞爪成品的制作。

【麻辣雞爪培訓時間】

一般1-2天左右就可以熟練掌握，不限制學習時間，，老師手把手教學，學會為止，學不會全額*。

麻辣雞爪怎么做呢，孫大媽小吃培訓教你麻辣雞爪的家常做法。

材料：

新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調(diào)料。

做法：

1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。

2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。

3.雞爪剪去爪尖，一剁三。

4.雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗干凈。

5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。

6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。

7.把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。

8.加入適量的開水，大火開煮。

9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。

10.最后，放入香菜即可。

【小竅門】

如果不喜食辣，可省略辣炒過程，直接炸原味雞爪即可。雞爪裹粉后炸制過程中滲出的油脂會被面粉吸收，表皮會更酥脆。

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