生日蛋糕班，學習時間為12- 15天門類涵蓋生日蛋糕，精選代表性西點由簡入繁遞進式學習西點文化、原材料甄選、器械推薦適合興趣愛好者、創業者等
第1、二課時:
1、烤焙設備的認識與維護以及使用方法
2、整套裱花工具的認識與正確使用方法
3、設備的認識與使用方法烤箱、冰箱、鮮奶機、冷藏展示柜。
4、原料的認識
5、植物奶油與淡奶油的區別與區分
6、植物奶油與淡奶油打發的注意事項，保存方法，搭配口味的改良，色彩的正確調配方法
第三、四、五課時:
花邊的制作手法與技巧
1、云朵、花籃、吊邊、餃子花邊、噴絲、勾線、拔草
2、星星、貝殼、葉子、編花籃、六齒、小壽桃
3、花卉的練習制作:玫瑰花、五瓣花
第六課時:
中、英文字體練習制作:生日快樂、壽、HappyBirthday巧克力拉線育的選材及使用
第七課時:
1、戚風香草蛋糕胚的制作與注意事項
2、蛋清的打發與掌握程度、攪拌的方法
第八課時:
蛋糕胚抹面的技巧，練習一刀收面、快速抹平方式
第九課時:
平面卡通蛋糕小兔子、hello kitty 、托馬斯火車軌道蛋糕
第十課時:
歐式水果蛋糕成品的制作:歐式水果蛋糕、多味巧克力淋面蛋糕、漸變蛋糕水果的切法與擺放技巧、巧克力淋面蛋糕的注意事項淋面技巧，淋面的溫度，淋面的儲存方法
第十一課時:
蛋糕成品制作:水果數字蛋糕、巧克力滴落蛋糕
第十二課時:
1、立體造型蛋糕成品制作:芭比娃娃、美人魚、小汽車
2、蛋糕的抹面技巧、裙邊的做法
第十三課時:
冰雪奇緣雙層蛋糕制作
1、雙層蛋糕的制作及注意事項，巧妙疊加的技巧祝壽蛋糕的制作。
2、整體蛋糕的選材，寫壽字的注意事項，寫字膏的選購
第十四課時:
戚風巧克力蛋糕胚的制作與注意事項及烘烤的技能掌握
第十五課時:
學習測試評比:花邊的技巧、蛋糕的抹面、色彩搭配及造型裝飾
第十六課時:
畢業作品、及開店經驗分享與講解
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