口袋饃又名布袋饃，河南商丘特色小吃。不同于傳統的餅夾菜，布袋饃的饃皮是蒸的，用小麥面粉蒸出布袋形狀的饃饃，將各種時令蔬菜、肉串、豆制品等放入鍋中油炸，撈出后菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌勻醬料，盛到布袋饃里邊。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
發面配方
學習面皮發面配方的各種材料配比，發面的時間，面團存放的環境以及辨別面團好壞從而達到好
配菜制作
學習配菜的制作加工和調味的配方做法
調醬
學習口袋饃相關醬汁的調法
制作口袋饃
學習口袋饃的包法以及制作的全部過程
長沙曾氏食為天小吃培訓
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