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長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn)院校

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課程介紹

醉爐烤魚(yú)是一種發(fā)源于山東濟(jì)南的特色美食，由湄公烤魚(yú)發(fā)展而來(lái)，是魯菜菜系的一種，在流傳過(guò)程中，融合泡、腌、烤、三種烹飪工藝技術(shù)，口味眾多，色、香、味俱全，是營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

加工原料及魚(yú)的前期處理技巧

魚(yú)的腌制

學(xué)習(xí)魚(yú)的腌制配方

魚(yú)烘烤工藝流程

學(xué)習(xí)魚(yú)烘烤、成色火候時(shí)間的掌握

調(diào)味

學(xué)習(xí)烤魚(yú)的調(diào)味的配方配比方法。

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長(zhǎng)沙校區(qū)

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