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課程介紹

缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

預加工

學習材料的預加工處理過程和方法

缽仔糕配方

學習缽仔糕的品種、以及相應的調配技術做法全過程

調味

學習缽仔糕調味技術

成型

學習缽仔糕制作，成型、口感等各項技術的掌握

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