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長沙特色小吃學(xué)習(xí)培訓(xùn)

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課程介紹

砂鍋海鮮是一道由大白菜、豆腐、粉條、鮮蝦、蛤蜊、魷魚、蔥姜、香菜等食材制成的美食。以各類海鮮為主料，砂鍋海鮮的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于咸鮮味。砂鍋海鮮的烹制過程非常靈活，可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；也可以先把海鮮烹制成熟，轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

1、砂鍋的選購；

2、多種海鮮食材的選購與處理；

3、高湯的制作；

4、底料的炒制；

5、砂鍋海鮮成品的火候掌握；

6、砂鍋海鮮店鋪的運(yùn)營與利潤分析。

校區(qū)導(dǎo)航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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