油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工處理方法
肉類腌制
學習腌制的配方配比做法
辣椒醬配方
學習辣椒醬的配方比例做法
油炸調味
學習各類油炸小吃的油炸技術、火候、調味等全套過程
長沙曾氏食為天小吃培訓
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