《火焰醉鵝》是順德當地名菜，是一款藥膳菜品，主要材料是鵝肉。醉鵝味濃肉美，但操作簡便。只需將已經煮的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒，蓋煮一會用打火機點火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，非常之引人注目！
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
鵝的處理
前期材料預加工，學習鵝的選擇、處理、切制、保存等
醉鵝調味
學習火焰醉鵝的核心調料制作、存放要求等；
醉鵝制作技巧
醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項，掌握制作火焰醉鵝火候及問題出現的緊急處理方法
醉鵝烹飪
制作火焰醉鵝時火焰的控制及安全知識講解。
長沙曾氏食為天小吃培訓
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