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長沙小吃班

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課程介紹

烤腦花是川渝地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，用豬腦子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

腦花前期加工

學(xué)習(xí)腦花前期的處理方法過程

配菜搭配

學(xué)習(xí)烤腦花相關(guān)配菜的搭配

火候掌握

學(xué)習(xí)烤腦花醬汁的配方比例做法及火候的掌握

調(diào)味

學(xué)習(xí)烤腦花制作全過程，調(diào)味、成色等等

校區(qū)導(dǎo)航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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