長沙小吃技術培訓班

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。

白切雞通常選用細骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。

成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

材料加工

前期材料的準備和預加工作

調味

學習雞肉的調味處理方法

烹飪

學習白切雞的全程烹飪手法、火候等相關技巧的教學

調醬配方

學習白切雞的各位調醬配方等等制作過程

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長沙校區(qū)

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