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長沙學小吃培訓

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課程介紹

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 [1] 是柳州具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工，干粉的處理，泡發(fā)，保存

熬螺絲湯

學習螺螄粉的泡制與螺螄湯的熬制方法

熬醬配方

學習螺螄粉專用辣椒油熬制配方比例

螺螄粉調(diào)味

學習螺螄粉調(diào)味烹飪?nèi)^程；以及配菜的制作配方學習

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長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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