魚粉的做法關鍵的是湯料，它由各種調料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假。每天現買鮮魚，現殺現做，茶油香煎，加入熬制12小時高湯，香濃味美，保留魚鮮美味，吃口粉，再嘬一口魚湯，真是人間美味！
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工，干粉的處理，泡發，保存
熬湯
學習筒骨雞架配以中草藥熬制的高湯配方
魚肉加工
學習魚肉、魚片、魚頭的制作過程
調味
學習魚粉的各種口味調味配方全過程
長沙曾氏食為天小吃培訓
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