炒酸奶，以酸奶為主要原料，配以堅果、新鮮水果等輔料，經炒冰機快速制冷凝固而成，由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。炒酸奶兼有有酸奶的營養健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合于各個年齡階層的消費人群。
通過快速制冰而成，剛鏟出時特別冰爽。過十幾分鐘即化為軟冰淇淋，其口感更加細膩順滑。再約辦個小時后即融化為冰水，有奶昔一樣的口感。解暑開胃，糅合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可以解暑，新鮮香蕉可以解餓，新鮮草莓可以解饞等等，飲酒之后吃杯炒酸奶可以有效保護腸胃。
炒酸奶是一個新興的市場，多開在步行街、美食城這些地方，深受年輕人尤其是年輕女孩子的喜歡，炒酸奶健康、美味、操作難度小、對門面也沒有太大要求，只需要一臺制冰機一罐酸奶，一些水果堅果就可以制作美味的炒酸奶。是小本經營、大學生創業的不二之選。
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