法點原料講解與應用；工具、機器講解與操作；水果系列各種花式慕斯、水果干納許、水果夾心、流心餡等；
杏仁底胚、榛子巧克力慕斯、馬達加斯、香草布里、紅茶巧克力經典慕斯、香濃巧克力薄脆底等；
噴砂、調色（噴砂）溫度、比例、保存、色彩搭配等；巧克力果仁殼慕斯制作；
多款淋面醬制作及應用；豹紋淋面、星空淋面、鏡面淋面等；
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