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昆明特色小吃培訓(xùn)班

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吊鍋菜培訓(xùn)

吊鍋菜又名大別山吊鍋宴，以天堂寨吊鍋為正宗。相傳劉鄧大軍進駐大別山后，條件十分艱苦、缺吃少穿。吊鍋，顧名思義，這是一樣和“吊”有關(guān)的菜。菜經(jīng)過炒制，將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上，蓋著火苗。待鍋燒熱后，放入做好的食材，或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜，或?qū)⑶嗖恕⒍垢糜谄渲校铀⒎披}，香料等烹煮。若要調(diào)味，就放點干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳，香氣四溢，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，此情此景確實別有一番風(fēng)味。

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