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菜飯是中國漢族民間一種特色食品，比較著名的菜飯有上海菜飯，福建菜飯，臺灣菜飯等。將菜肴與主食結合在一起，制作方便，味道鮮美，頗受百姓好評。
菜飯有的地方叫咸飯，有的地方叫咸碎飯。有的地方，又因為使用海鮮叫海鮮飯。這種烹飪方式，都是取決于當地漢族勞動人民靠山吃山，靠水吃水、勤儉節約的風俗下產生的。主料：大米，蔬菜，咸肉(也可以使用海鮮)豬油菜飯配料：鹽，味精，食用油，豬油
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