昆明小吃特色培訓(xùn)

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東臺(tái)魚湯面是蘇北東臺(tái)傳統(tǒng)小吃，已有200多年歷史。1924年東臺(tái)魚湯面獲巴拿馬國際博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)?。其口感、加工制作和烹飪到位。該面的特色在于“粘稠似乳、滴點(diǎn)成珠”。廚師選用鮮活鯽魚、鱔骨為主要原料，輔以熟豬油、姜蔥、蝦子等佐料，精心制作成魚湯。用這種湯做的白湯面，湯白質(zhì)濃，魚酥不膩，湯清可口，面白滑順，鮮而不膩，深受市場歡迎，深得消費(fèi)者喜愛!

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