武漢特色小吃學習培訓

培訓內容 

傳授冒菜五種味型：麻辣★香辣 ★ 清油★火鍋★雙椒的制作方法 

禽肉類：冒羊肉●冒牛肉●冒肉片●冒雞脯●冒肥腸●冒肚片●冒豬血●冒雞血●冒雞心●冒肉丸●冒鴨胗●冒里脊●冒毛肚●冒雞翅●冒鴨腸●冒脆骨●冒酥肉●冒腰花●冒豬肝●冒骨肉相連等 水產品：冒魚片●冒魚腸●冒魚泡●冒魚丸●冒蟹棒●冒基圍蝦●冒魷魚●冒墨魚●冒河蝦●冒牛蛙●冒鱔魚●冒泥鰍●冒黃骨魚等 

蔬菜類：冒牛腿菇●冒蘑菇●冒菠菜●冒白菜●冒生菜●冒金針菇●冒藕片●冒茄片●冒青椒●冒玉米棒●冒筍子●冒香菇●冒小油菜●冒土豆片等 

其它類：冒千張●冒午餐肉●冒干子●冒麻花●冒方便面●冒粉絲●冒魔芋豆腐●冒腐竹●冒火腿腸●冒香腸●冒油條●冒鵪鶉蛋●冒豆腐●冒紫菜●冒腐竹●冒海帶●冒紅薯粉等

課程安排 

1.傳授冒菜食材質量的辨別方法以及香料的作用和分類、選料、配比、加工的方法（可隨采購部工作人員去菜市場現場調研、考察）； 

2.傳授冒菜禽肉類的初加工以及腌制方法； 

3.傳授冒菜水產類初加工以及腌制方法； 

4.傳授冒菜蔬菜類的處理方法與技巧； 

5.傳授冒菜其它類初加工方法； 

6. 傳授冒菜湯料的配方和底料的熬制方法以及調配方法； 

7.傳授冒菜骨湯的熬制方法以及保管方法； 

8.傳授冒菜紅油（微辣、中辣、重辣、極品辣）的做法； 

9. 傳授冒菜腌肉的方法； 

10.傳授冒菜兌鍋技術的掌控以及注意事項； 

11.傳授冒各種菜品的火候、時間以及注意事項； 

12.傳授冒菜沾碟的制作方法； 

13.傳授未銷售完的食材存放方法； 

14.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。

培訓時間 

政府策出臺 2019促進老百姓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落實補貼政策， 政府定點、皇氏御廚餐飲培訓學校（湖北壟上電視臺）每周播出 以上全套學費2280元政府補貼后(1680元）  包含產品學費、食材費、實習費、開店培訓講座費、資料費、三年技術升級費，包食宿等，一次性收費，學習期間保證不再另收任何費用（允許2個人參加培訓只收1個人的學費）

培訓費用 

一般3-5天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學習時間，包教會，學會為止；隨到隨學，當天安排課程，老師全程貼身指導，手把手傳授，一對一培訓；節(jié)假日照常授課。 優(yōu)惠支持 特別優(yōu)惠：本公司所有項目，學兩項，另送兩項；學三項，另送三項。 

實習安排：憑公司培訓證明，學員學完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免費實習一個月以上，學習開店流程，經營技巧，進貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費用！