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課程介紹

1、原料、配料、設(shè)施、工具的認(rèn)識(shí)與鑒定;

2、油條面粉的選擇；

3、油條面團(tuán)的做法;

4、發(fā)面以及面團(tuán)的看護(hù);

5、油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法；

6、醒面的時(shí)間掌控和技術(shù)；

7、油條所用原材料的選擇；

8、炸油條的做法;

9、油條成型和炸制技術(shù)。

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