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成都專業(yè)冒菜配方培訓(xùn)

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1.香料的識別和選材；

2.秘制紅油制作技術(shù)；

3.底料的炒制及保存技術(shù)；

4.各種菜品的制作與保管工藝；

5.秘制高湯的制作與保管工藝；

6.各種味型的調(diào)制工藝。

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