成都雞雜面條技術(shù)

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課程介紹

1、雞雜面底料的識(shí)別和配方

2、雞雜的加工方法和制作方法

3、雞雜面味型的調(diào)配方法

4、雞雜面的制作方法

5、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧

6、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧

7、制作過程中的常見問題和處理技巧

8、雞雜面主要原材料的好壞識(shí)別等。

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