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成都學正宗涼鹵菜技術(shù)

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課程介紹

1、涼菜的系統(tǒng)講述

2、涼菜原料的選購

3、涼菜食材的預加工技術(shù)

4、涼菜味型確定技術(shù)

5、涼菜系列味汁的調(diào)制技術(shù)

6、涼菜加工的基本標準

7、涼菜加工的工藝步驟

8、涼菜的拌料方法技術(shù)

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