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課程介紹

1.香料的選購；

2.調料、香料的制造；

3.底料的制造與炒制；

4.紅油辣椒的制造與保存辦法；

5.純香料，花椒，辣椒炒制底料；

6.炒制大鍋底料，炒制小鍋底料；

7.秘制四川麻婆豆腐技能和口味。

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