成都麻辣火鍋技術培訓

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課程介紹

1、所需香料、設備的認識和選擇;

2、原材料的選擇和認識、

3、底料的炒制和保存技巧;

3、鍋底的勾兌方法

5、高湯的熬制和保存技巧;

6、味碟的打制技巧及制作;

7、不同口味成品的制作技巧;

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