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課程介紹

1、香料的識別和選用；

2、鹵水的制作方法以及后期保管；

3、鹵水的二次，三次增香工藝；

4、糖色的炒制技術；

5、鴨子的識別及選用；

6、鴨子的鹵制工藝；

7、成品甜皮鴨的制作技術。

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