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成都川味辣子雞培訓(xùn)

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課程介紹

1、辣子雞菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2、辣子雞底料的識(shí)別和配方。

　　3、辣子雞香料的識(shí)別和配方。

　　4、辣子雞秘制香辣醬的制作和處理。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、辣子雞底料的炒制方法。

　　7、辣子雞原料的加工方法和炒制方法。

　　8、辣子雞味型的調(diào)配方法。

　　9、炒制過(guò)程中的常見問(wèn)題和處理技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

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