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1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2、原料采購、存放、保鮮技術；
3、各種餡料大包的制作技術；
4、饅頭、花卷制作技術
5、面點制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候掌握；
6、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；
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