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(1)火鍋原料的選擇和辨認。
(2)火鍋原材料的處理加工方法。
(3)火鍋底料的熬制方法、火候的掌握、熬料過程常見問題的解決方法。
(4)火鍋油的處理和制作。
(5)火鍋兌鍋的方法。
(6)火鍋菜品的制作，比如如何發毛肚、如何發鴨腸、如果制作香菜丸子等 。
(7)火鍋的各種蘸料的制作與調配。
(8)火鍋全套配方技術無條件提供。
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