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鄭州胡辣湯

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課程介紹

胡辣湯是中原傳統名吃，也是河南的特色名吃之一，胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點進餐。目前，已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一；也是中原地區早餐店的必備單品

優質牛肉胡辣湯

優質胡辣湯：

實際操作內容：

1、食材原料的預處理

2、小料的配制

3、湯料的調制

4、胡辣湯制作的過程控制

早餐套餐A：

實際操作內容：

胡辣湯+油饃頭/香酥無礬大油條+菜角+特色牛肉水煎包+雞汁豆腐腦 +鮮肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子雞丁包 +豆漿+茶雞蛋+小米南瓜粥+八寶粥+綠豆粥 +黑米紅棗粥+水果粥+炸糖糕

1、食材原料的預處理

2、小料的配制

3、餡料的調制

4、制作的過程控制

早餐套餐B：

實際操作內容：

胡辣湯+油饃頭/香酥無礬大油條+菜角+特色牛肉水煎包+豆腐腦 +鮮肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子雞丁包 +豆漿+茶雞蛋+小米南瓜粥+八寶粥+綠豆粥+黑米紅棗粥水果粥+五香豆沫+手抓餅+千層餅+炸糖糕

1、食材原料的預處理

2、小料的配制

3、餡料的調制

4、制作的過程控制

早餐套餐C：

實際操作內容：

胡辣湯+油饃頭/香酥無礬大油條+菜角+特色牛肉水煎包+雞汁豆腐腦 +鮮肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子雞丁包 +豆漿+茶雞蛋+小米南瓜粥+八寶粥+綠豆粥+皮蛋瘦肉粥 +黑米紅棗粥+水果粥+五香豆沫+手抓餅+千層餅 +醬香餅+蔥油餅+炸糖糕

1、食材原料的預處理

2、小料的配制

3、餡料的調制

4、制作的過程控制

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