一 豬系列：五香豬頭肉、口條、豬耳朵、豬腸、豬肝、豬肺、豬肚、豬蹄、豬心、豬腰、豬尾巴、五花肉等系列
二 雞系列：雞爪、雞翅、雞肝、雞腸、雞胗、雞腿、雞頭、雞脖等
三 鴨系列：整鴨、鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨心、鴨胗等
四 牛系列：牛肉、牛筋、牛肚、牛肺等
五 熏味系列：熏雞、熏鴨、雞腿、雞翅、熏五花肉、熏驢肉、熏牛肉、溝幫子熏雞等
六 虎皮雞系列：虎皮雞、虎皮雞翅、虎皮雞爪等
七 羊肉系列：羊排，羊蹄等
八 雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋
九 琵琶雞腿
十
百年老湯和腌湯的制作工藝流程及祖傳秘方系列
實際操作內容：
1、專業老師理論講解、并進行現場演示
2、學生記錄并領會要點
3、在專業老師的指導下、進行實踐
4、獨立操作、溫習整個流程
5、針對不懂環節、再次進行講解、演練
6、繼續練習直到滿意為止
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