鄭州臻食匯小吃培訓(xùn)

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鄭州啵啵魚

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課程介紹

啵啵魚，不是水煮魚，不是石鍋魚，更不是麻辣燙，將魚肉跟秘制湯料巧妙的融合到一起，在保證魚肉原汁原味的基礎(chǔ)上，加入多種風(fēng)味的秘制湯料，提升了魚肉的香味，形成了融合南北方飲食特點(diǎn)的，風(fēng)味獨(dú)特的啵啵魚。

實(shí)際操作內(nèi)容：

香域迷情（醬香）、列焰紅唇（香辣）、紅霓之戀（番茄）、黃祖至尊（酸椒）、戀上青藤（藤椒味）、風(fēng)情咖喱

1.食材的選購

2.龍利魚和各種食蔬的預(yù)處理

3.各種口味湯底的制作及調(diào)味技術(shù)

4.各種口味的秘制醬的核心配方及制作技術(shù)

5.掌握各種香辛料及調(diào)味品的用途

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