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宮廷香酥牛肉餅，面餅晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩，外酥里嫩，油而不膩，制作工藝獨特。
實際操作內容：
1、講解香辛料的作業和選購
2、宮廷牛肉餅面的醒發
3、肉餡的調制方法
4、餅的制作全流程及制餅技巧
5、成本核算和賣價講解
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