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炒涼粉是一道宋朝起很有名的傳統(tǒng)特色小吃，在很多集貿(mào)市場和小吃攤點集中的地方大都設(shè)有出售點（大多用攤車），成本低，利潤高，出餐快。

實際操作內(nèi)容：

1、手工紅薯涼粉的制作；

2、秘制紅油的熬制；

3、小料的配比，

4、涼粉炒制技巧

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